Belokranjska povitica (gerolltes Gebäck)
Belokranjska povitica (gerolltes Gebäck)
„Belokranjska povitica“ wird aus einem gezogenen Teig hergestellt und zu einer länglichen, dünnen Rolle geformt. Die Füllung wird aus Quark oder Käse, gekochter Sahne und Ei gemacht. Povitica muss knusprig und salzig sein, nicht süß. Die Farbe der „povitica“ ist hellbraun, und zwischen den Schichten muss Luft sein. Das Gericht wird in Scheiben serviert und passt gut mit einem Glas Metliška črnina. „Prosta povitica“, ist eine vereinfachtere Version, die mit Eiern und Schweinefett zubereitet wird.
Rezept für die Zubereitung:
TEIGZUTATEN:
500 g Weißmehl
1 Ei
3-4 dcl lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 TL Essig
3 g Salz (1/4 TL Salz, aufgelöst in Wasser)
FÜLLUNGSZUTATEN:
1 kg Frischkäse oder Quark, gekochte Sahne
2 Eier
12 g Salz
Für die Teigzubereitung kneten Sie die Zutaten zu einem weichen, glatten Teig und formen daraus kleine Bällchen, die wir mit Öl bestreichen und mit einem Tuch oder Deckel abdecken. Der Teig ruht eine halbe Stunde, dann rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem 30 cm großen Kreis aus. Ziehen Sie ihn dann weiter mit den Händen und auf dem Tuch, um ihn so dünn wie möglich zu machen, und lassen ihn leicht trocknen.
Käse, gekochte Sahne, Eier und Salz vermischen Sie zu einer dicken Masse, die Sie dann mit einem Löffel auf den ausgerollten Teig verteilen. Den gefüllten Teig in eine Rolle wickeln und in einen gefettete Backform legen. Die „povitica“ wir mit einem geschlagenen Ei bestrichen und in Rohr bei 220 °C für 30 Minuten backen. In der Regel wird die „belokranjska povitica“ in einer runder Backform gebacken. Die „povitica“ muss knusprig sein.
