Ajdova potica
Kljub temu, da je belokranjska kulinarika polna odličnih slanih dobrot, se lahko pohvali tudi s sladicami, ob katerih se vsakomur pocedijo sline. Potica je pripravljena iz ajdovega testa, ki je napolnjeno z nadevom iz domače skute, smetane, jajc, sladkorja in rozin. Belokranjske gospodinje so jo včasih pripravljale jeseni, ko so imele svežo ajdovo moko. Najbolj tekne še topla.
RECEPT:
250g ajdove moke
Velik ščep soli
500ml vrele vode
250g bele moke
1 kvas
Žlička sladkorja
1dcl mlačnega mleka
5 žlic olja
50g masla, stopljenega
Nadev:
500g skute
2 jajci
100ml sladke smetane
5 žlic sladkorja
POSTOPEK:
Ajdovo moko solimo in poparimo z vrelo vodo. Premešamo ter počakamo, da se ohladi.
Pripravimo kvasni nastavek. V posodico damo sladkor, kvas in mleko ter počakamo 10 minut.
Ajdovi zmesi dodamo kvas, olje in belo moko ter zamesimo. Testo ne sme biti premehko. Vzhajamo vsaj za eno uro, oz. dokler ne dvojno naraste.
Za nadev zmešamo vse sestavine.
Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na debelino 1 centimetra. Premažemo s stopljenim maslom, namažemo z nadevom in pazljivo začnemo zvijati. Zvijemo tako, kot vsako drugo potico.
Potico preložimo na peki papir in položimo v pekač - najboljše višji pekač za kruh.
Vzhajamo še enkrat pred peko, kakih 30 minut. Pred peko potico preluknjamo z vilicami, premažemo z jajcem in pečemo na 160 stopinjah dobro uro.
Postrežemo še toplo, posipano s sladkorjem v prahu.
